Miércoles, Mayo 22, 2013
Ingredientes: Un kilo y medio de pulpo. Una copa de vino blanco, dos o tres tazas de aceite de oliva. Cinco ó seis dientes de ajos, pimentón dulce, una pimienta picona. Una cucharada de orégano y cominos, vinagre de vino y sal marina. Un limón y una hoja de laurel. Elaboración: |
Limpiamos el pulpo y lo cocinamos con agua y unas rodajas de limón y la hojita de laurel, cuando comience a hervir introducimos la copa de vino y la sal y lo dejamos cocinar hasta que veamos que pulpo esté en su punto.
Cuando esté guisado, lo sacamos , lo dejamos escurrir y lo cortamos en trozos guardándolos en una hondilla.
Para hacer el mojo, machacamos en un almirez muy bien los ajos con los cominos, la pimienta y la sal, añadimos el pimentón y lo removemos con un poco de aceite hasta que todo quede muy unido, al final le ponemos el vinagre con un poco de agua y lo volcamos sobre el pulpo espolvoreándolo con el orégano, lo mezclamos todo y lo dejamos reposar un par de horas. Se puede acompañar con unas papitas arrugadas.
Fuente: juanizquierdo