papas arrugadas con mojo

Elaboración:

Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.

Se colocan las papas en un caldero junto con la sal y un trozo de limón. Y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel.

Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente).

Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.

Por último se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo picón.