Elaboración:

Trocear el baifito, lavándolo bien con agua fría, una vez seco lo rociamos con el zumo del limón y lo salpimentamos a gusto.

En un sartén con aceite de oliva vamos friendo el baifito y lo apartamos cuando veamos que esté bien hecho.

Con una parte del aceite restante vamos dorando los ajos y la cebolla, agregándole los pimientos cortados en tiras y el tomate limpio de semillas y dejamos que se valla guisando.

Cuando veamos que ya está hecho el sofrito le agregamos los trozos de baifito con un poco de agua y el vaso de vino blanco. Cuando veamos que la carne está tierna le agregamos el tomillo, romero y orégano, dejándolo tapado y a fuego lento unos cinco minutos. Se puede acompañar con papas sancochadas o arrugadas.

fuente: juanizquierdo

Ingredientes:

Un baifo de tres kilos

tres cuartos de litro de vino blanco

medio litro de aceite

sal

media cabeza de ajos

pimienta

pimentón, tomillo y romero

Elaboración:

Se corta el baifo en pedazos más bien pequeños, se salan profusamente y se colocan en una hondilla. Se le espolvorea con tres cucharadas de pimentón y con unos picaditos generosos de tomillo y romero.

Se reparten entre la carne los ajos sin pelar de media cabeza y se hace lo mismo con unas lascas de pimienta picona.

Se riega todo con vino y aceite se remueve bien para que la carne se imprenge en todo el adobo.
Se deja macerar un mínimo de 24 horas.

Al día siguiente, se van sacando los trozos de carne y se fríen por tandas en aceite abundante.