pastel de pescado salado

Ingredientes:
Medio kilo de pescado salado, curbina, cherne, burro…
Dos tomates medianos, una cebolla, un manojo fresco de perejil.
Pimientos morrones, una cuchara de orégano.
Aceite de oliva, dos huevos, dos cucharas de harina de trigo.
Media taza de leche.

Elaboración :
Ponemos de remojo el pescado un día antes, cambiándole el agua un par de veces, después lo sancochamos y una vez limpio de espinas lo molemos bien y reservamos. Preparamos una fritura, en un sartén con un poco de aceite, los tomates, la cebolla, el perejil, los pimientos, todo bien picadito, cuando veamos que ya la tenemos en su punto le añadimos el orégano, (no antes). Sancochamos los huevos, los pelamos y los picamos muy finos y lo agregamos junto con el pescado, la harina, la leche y la fritura, se mezcla todo y cuando esta maza esta bien unida la ponemos en un molde untado en mantequilla y pan molido y lo metemos al horno hasta que pinchándolo con una aguja, esta salga limpia. Lo servimos tibio, con salsa de tomate y unas papas sancochadas.

Fuente: juanizquierdo